T/CBPA 0001-2015 蜂蜜

范圍
本標準適用于直接食用的蜂蜜。不適用于巢脾蜂蜜(巢蜜)和蜂蜜制品。

術(shù)語和定義 
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
蜂蜜  honey；bee honey
蜜  honey：bee honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。
注：蜂蜜含有多種糖，主要是果糖和葡萄糖。此外還含有有機酸、酶和來源于蜜蜂采集的固體顆粒物如植物花粉等。蜂蜜的氣味和色澤隨蜜源的不同而不同。色澤從水白色至深琥珀色。蜂蜜在通常情況下呈粘稠流體狀，貯存時間較長或溫度較低時可形成部分或全部結(jié)晶。
<蜂蜜>釀造  make
(與蜜蜂分泌物混合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾內(nèi)轉(zhuǎn)化、脫水、貯存至成熟的過程。
單一花種蜂蜜  unifloral honey，monofloral honey
單一植物蜂蜜  uniflora lhoney，monofloral honey
單花種蜂蜜  unifloral honey，monofloral honey
蜜蜂主要采集一種蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜。
多花種(混合)蜂蜜  multifloral honey
多種植物(混合)蜂蜜  multifloral honey
雜花蜂蜜  multifloral honey
雜花蜜  multifloral honey
蜜蜂采集兩種或兩種以上蜜源植物的花蜜或分泌物釀造的蜂蜜，以及兩種或兩種以上單一植物蜂蜜的混合物。
蜜露  honeydew
甘露  honeydew
吮吸植物汁液的昆蟲排出的甜物質(zhì)。
蜜露蜂蜜  honeydew honey
甘露蜂蜜  honeydew honey
蜜蜂采集蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。
注：蜂蜜的一個品種。

要求
感官要求
色澤
依蜜源品種不同，由水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺 琥珀色、琥珀色至深琥珀色。常見單一花種蜂蜜的色澤見附錄A。
氣味
有蜜源植物的花的氣味。單一花種蜂蜜有該種蜜源植物的 花的氣味。沒有酸或酒的揮發(fā)性氣味和其它異味。常見單一花種蜂蜜的氣味見附錄A。
滋味
依蜜源品種不同，甜、甜潤或甜膩。某些品種有微苦、澀等刺激味道。常見單一花種蜂蜜的滋味見附錄A。
注：甜潤指感覺舒適的甜味感，甜膩指感覺過于甜的甜味感。
狀態(tài)
a) 常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結(jié)晶；
b) 不應(yīng)含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及其它正常視力可見外 來雜質(zhì)；
c)不應(yīng)有發(fā)酵征狀。
等級
依理化品質(zhì)不同，分為合格品、優(yōu)級品、特級品三個等級。
理化要求理化要求見表1。


試驗方法
水分
采用 SN/T 0852-2012 中4.4.1規(guī)定的方法。
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規(guī)程


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