SC/T 3219-2015 干鮑魚(yú)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了干鮑魚(yú)的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮活、凍鮑魚(yú)(Haliotis spp.)為原料，經(jīng)取肉、去內(nèi)臟、煮制、干燥、整形等工序加工而成的產(chǎn)品。

要求
原輔材料
鮮活或冷凍鮑魚(yú)，質(zhì)量應(yīng)符合 GB 2733 和農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)的規(guī)定。
加工用鹽應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工要求
生產(chǎn)人員、環(huán)境、車(chē)間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合 GB/T 27304 的規(guī)定。
感官要求
感官要求見(jiàn)表1。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見(jiàn)表2。


安全指標(biāo)
污染物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
獸藥殘留指標(biāo)
以養(yǎng)殖鮑魚(yú)為原料的產(chǎn)品中獸藥殘留應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
鹽分
將樣品剪切成細(xì)顆粒狀，按照 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測(cè)定


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