T/GZSX 055.7-2019 刺梨系列產(chǎn)品 刺梨酒(發(fā)酵酒)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了刺梨系列產(chǎn)品刺梨酒(發(fā)酵酒的要求(含檢驗方法)、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以刺梨果(或刺梨汁)、白砂糖為原料，經(jīng)預(yù)處理、酵母發(fā)酵、陳釀、過濾、灌裝、包裝等工藝生產(chǎn)的刺梨系列產(chǎn)品刺梨酒(發(fā)酵酒)。

要求
原輔料
刺梨果實
應(yīng)新鮮、成熟、無病蟲害及霉?fàn)€的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果實。
刺梨汁
所采用的刺梨原果汁應(yīng)是用符合"刺梨果實"要求的刺梨果實，用機(jī)械加工方法所得，不得使用并未經(jīng)濃縮、稀釋和發(fā)酵的刺梨原果汁。
白砂糖
應(yīng)符 GB/T 317 規(guī)定。
酵母
應(yīng)符 GB 1903.21 規(guī)定。
其它輔料
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求及規(guī)定。.
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


檢驗方法
酒精度(20°C)，％vol     ≥10     GB 5009.225
注: 標(biāo)簽標(biāo)示值與實測酒精度不超過±2.0%voL
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定

滴定酸(以酒石酸計)，g/L     ≥6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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